Tagliatelle mit Cocktailtomaten, Spinat und Feta

Kochanleitung:

• Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
• Die Pinienkerne in einer Pfanne etwas rösten und zur Seite stellen.
• Knoblauch und Zwiebel klein würfelig schneiden und in etwas Olivenöl glasig anschwitzen.
• Die Tomaten in Scheiben schneiden und dazugeben, ein paar Minuten köcheln lassen.
• Dann den Spinat hinzufügen und wiederum ein paar Minuten weiterköcheln lassen.
• Wenn die ganze Flüssigkeit verkocht ist, einfach noch 3-4 Esslöffel vom Nudelwasser hinzufügen, sodass es nicht zu trocken wird.
• Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen, die Tagliatelle am Teller anrichten, das Tomaten-Spinat-Sugo darauf verteilen und anschließend den Feta und einige Pinienkerne darüberstreuen.
• Je nach Belieben zusätzlich noch mit Parmesan bestreuen und genießen. :)