Schinkenfleckerl mit Kräuternudeln

Kochanleitung:

• Zwiebel klein schneiden und in etwas Butter glasig dünsten.
• Schinken in Würfel schneiden und kurz mitrösten. Das Ganze etwas abkühlen lassen.
• Währenddessen Eier trennen und das Eigelb mit Petersilie, 250 g Sauerrahm, 1 EL Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen. Die Eiweiß zu einem festen Schnee schlagen.
• Die Kräuternudeln in reichlich kochendem Salzwasser circa 4 Minuten kochen. Die Nudeln sollten gefühlsmäßig noch fast roh sein. Abseihen und kalt abschwemmen.
• Die Kräuternudeln mit dem Eigelbgemisch vermengen und den Schnee unterheben. Die Masse in eine mit Butter ausgestrichene und mit Weißmehlbrösel bestäubte Backform füllen.
• Backrohr auf 180˚ C (Umluft) vorheizen. Den Auflauf circa 40 Minuten backen.
• Nach circa 20 Minuten mit Käse, je nach Geschmack Emmentaler, Parmesan, Mozzarella oder Ähnlichem, bestreuen.
• Mit grünem Blattsalat servieren.