Nudeln mit Kürbis- bzw. Gemüsesugo
Ein Rezept von Regina F. aus Villach
Hauptspeise
Vegetarisch
leicht
bis 30 min
| Menge | Zutaten (für 4 Personen) |
|---|---|
| 500 g | Finkensteiner Nudeln nach Wahl |
| 2-3 | Zwiebeln |
| etwas | Öl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 kg | Kürbis bzw. Gemüse nach Saison |
| 3/4 l | Wasser |
| 1/8 - 1/4 l | Weißwein |
| 1 Becher | Creme Fraiche bzw. Sauerrahm |
| 1 EL | Suppengewürz |
| 1/2 TL | Ingwer (gerieben) |
| 1/2 TL | Paprikapulver |
| 1/2 TL | Muskatnuss |
| 1/2 TL | Curcuma |
| 1 Prise | Chili (gerieben) |
| 1 Prise | Safranpulver |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 150 g | Ziegenkäse, türkischer Milchkäse (in Salzlake) oder Parmesan |
| nach Belieben | frische Grün-Gewürze (Chili, Oliven, ...) |
Kochanleitung:
- Zwiebel würfeln und in etwas Öl anschwitzen.
- Knoblauch und gewürfeltes Gemüse hinzufügen, kurz anrösten, mit Wasser aufgießen, Gewürze beigeben und ca. 20 - 30 Min. köcheln lassen.
- Nach 1/2 Kochzeit mit Weißwein verfeinern.
- 1/2 der Masse mit einem Becher Creme Fraiche bzw. Sauerrahm pürieren und je nach Geschmack mit Käse, Chili, Oliven, ... anrichten.
Info: Für eine nicht-vegetarische Variante mit geschnittener Cabanossi anrichten.
Werte, wie Nachhaltigkeit, sind dem Familienbetrieb wichtig. So wird der Strombedarf über das hauseigene Wasserkraftwerk abgedeckt und der Überschuss ins öffentliche Stromnetz gespeist. weiter